Carneada de cerdos, el queso de chancho

Segundo dia

Este es el dia de mayor trabajo de los tres, aca no queda nadie haciendo “nada”, pues hay que terminar todo en el dia para que la carne no pierda sabor.
Primero se sacan las orejas, ojos, lengua, y se separa el craneo al igual que se limpian las patas, para ponerlas a hervir, y luego hacer el queso de chancho.

Una parte de la gente se ocupa de despostar la carne.
Separamos carne de grasa, y esta del cuero.
Los cueros, se ponen a hervir junto con las cabezas y patas.

Los huesos se dejan para el puchero. Con los cueros mas grandes y las panzas se hacen despues los quesos.
Si bien ahora hay unas bolsas plasticas que vienen para eso, el sabor, definitivamente no es el mismo.
Todo esto se vuelve a cocinar en la olla y luego se prensa.
Una vez que se enfria, ya esta listo para darle una probadita

Tambien podes ver como hicimos chorizos, morcillas y fiambres aca
O como es el primer dia de carneada aca

Tres libros recomendados sobre asado que podes pedir en Librería Santa Fé y recibir en tu casa 😉 o regalar y quedar como un rey!

Secretos de los asados
Secretos de los asados

Recetas de Asados
Recetas de Asados
Si te gusta esto compartilo con tus amigos
Valoranos!
[Total: 0 Average: 0]
  • Soy gauch@ cibernético y administro este portal. Me gusta el mate y compartir buenos momentos. Si se puede con guitarra de por medio :) Bienvenid@ a mi fogón!

  • ponchos artesanos Algunos de nuestros logros

    Con el correr de los años y con la pasión que nos caracteriza, hemos realizado y organizado distintas actividades en […]

    Si te gusta esto compartilo con tus amigos
  • Chinchulines para el asado

    Chinchulín, choncholí, chunchullo, chinchurria o chunchule es la forma utilizada para referirse al intestino delgado del ganado vacuno. La cocción […]

    Si te gusta esto compartilo con tus amigos
  • Martin Fierro Martin Fierro cap. I y II

    Capitulos 1 y 2 completos del Martin Fierro, para imprimir y compartir. Capitulo 1: Aquí me pongo a cantar< Al […]

    Si te gusta esto compartilo con tus amigos
  • primer bandera argentina Origen de la bandera como símbolo

    Que es una bandera? Definición: Según el criterio de los etimologistas, el término bandera procede de la voz española banda, […]

    Si te gusta esto compartilo con tus amigos