Como curar el mate

mate con tortafritasSi bien cada uno tiene su teoría. Pretendo en esta nota dejarles un poco de experiencias realizadas y otro poco de tradición en esto de “como curar el mate”

Primero debemos decir que automáticamente (por si algún distraído no lo noto) quedan descartados los mates cuyo interior sea de metal, vidrio y cerámica esmaltada, ya que estos son impermeables de por si.

Que es curar un mate?

Se le llama “curar el mate” a la acción de seguir algunos pasos que garanticen que el mate no tenga gusto a madera o a barro o a caña o calabaza y brinde en todo su esplendor el mas puro gusto de la yerba.

Aunque la verdad sea dicha, en algunos mates, un leve gusto a la madera le da un toque distinto.

Supongo que sera lo mismo que sucede con el vino y sus toneles.

Como se cura un mate?

Bueno! Hasta que al fin fuimos al grano!

Vamos a hablar de los mates de madera, y del como (a mi entender) queda perfecto.

  1. Lavamos bien el mate (sin jabón) con agua caliente. No hirviendo. Si, caliente. Lo enjuagamos varias veces.
  2. Colocamos medio a tres cuartos de mate de yerba
  3. Le ponemos agua caliente (a 80° aproximadamente)
  4. Lo dejamos reposar toda la noche (unas 10 hs)
  5. Repetimos los 4 puntos anteriores 3 veces.

Cada vez se debe tirar la yerba y colocar yerba nueva.

Listo! Ya podemos tomar mate ! El mate esta curado





Hay quienes dicen que poniendo aceite o manteca la madera también se impermeabiliza y es mas rápido.

Pues la verdad que eso de tomar mate con aceite a mi mucho no me atrae. Y estarían arruinando el sutil gusto de la madera en la yerba.

Con respecto a los mates de cerámica (sin esmaltar) la forma de curarlo es dejarlo con leche tibia y en este caso podría curarse con manteca, pero deben lavarlo muy bien antes de usarlo.

Los mates de asta y de calabaza, son curados de la misma forma que el de madera solo que con hacer los pasos descritos dos veces es suficiente.

Espero que lo pongan en practica y nos cuenten como les fue.

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