Origen del dulce de leche en Argentina

dulce-de-lecheEn el Museo Histórico Nacional se encuentra un relato escrito que fecha la invención del dulce de leche en  la Argentina hacia 1829 en instancias de firmarse un pacto de paz, el Pacto de Cañuelas, entre  Juan Manuel de Rosas , y el general Lavalle, en la estancia del primero en Cañuelas, en las afueras de Buenos Aires. Lavalle llegó primero, fatigado por el viaje,  se recostó en el catre de Rosas y se durmió. La criada que lo encontró se puso muy nerviosa porque, a pesar de que Lavalle era primo de Rosas, eran enemigos por pertenecer a bandos contrarios. Cuando llegó Rosas, muy asustada, le avisó de la intrusión de Lavalle. Rosas se rió y la mandó a buscar el mate mientras lo despertaba. La mulata preocupada, encontró que la *lechada  que acompañaba el mate, se había convertido en una sustancia cremosa de color marrón brillante por haberla dejado mucho tiempo sobre el fuego. Rosas le pidió que la trajera, su sabor  le agradó mucho y se cuenta que compartió el dulce con Lavalle mientras discutían los puntos del pacto.

*lechada: leche con azúcar caliente que algunas personas gustaban de acompañar con el mate amargo.dulces

Pueden ver el paso a paso con imágenes sobre como hacer dulce de leche casero aquí>>

 



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