Salsa criolla

Ingredientes

salsa criolla receta
salsa criolla

Un vaso de agua

Un pocillo vinagre de vino

Media cucharada de oregano

3 hojas de laurel

2 o 3 dientes de ajo

1 ramito de romero preferiblemente verde y fresco

1 Ají morrón cortado en trozos pequeños

1 Ají verde cortado en trozos pequeños

Media cucharada de sal gruesa

Una cebolla

“Hay quien le pone tomate natural cortado en cubos, y aji amarillo. Al igual que elijen el perejil en lugar del orégano”

Preparación

Se hierve el agua con la sal gruesa y se deja entibiar

. Se vuelca el agua salada en un recipiente , donde la espera el aji molido.

. Se incorporan los demas elementos

. Se deja reposar 24 horas

. Se guarda en frascos o botellas en un lugar fresco.

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Esta salsa se coloca en botellas con corchos perforados que permiten al asador rociar con ella todos los ingredientes de una parrillada. Las botellas se suelen dejar un dia al sol para producir un principio de fermentacion que acidifica y concentra el sabor del contenido

Esta misma salsa puede ser cocida en termino medio (o salteada) pero la tradicional es cruda

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