Sorrentinos de Trucha

Los Sorrentinos de trucha que nos comimos!!!!! jesorrentinos trucha

Como saben si nos siguen en las redes sociales, andamos perdidos por las montañas de Neuquén (Argentina).

Aquí, la carne de vaca es mas cara por la complicación que significa una crianza extensiva como la que se hace en la pampa húmeda. Por esto, las carnes de chivito, oveja, y pescados típicos de la región; ademas de ser mas accesibles, son ya tradicionales.

En el arte de cocinar truchas, aquí las podemos encontrar de lo mas variado.

Hace unos días atrás, tuvimos el gusto de probar en Villa Pehuenia (Hermoso lugar por cierto) Sorrentinos de Trucha! y como no podemos con nuestro genio, le pedimos la receta al chef.

La masa.

La masa de los sorrentinos se hace como cualquier masa de pasta, sin ningún truco adicional.

El único detalle a tener en cuenta es que debe ser un poquito mas gruesa por la consistencia del relleno.

500 gr. de harina, una cucharada de aceite, sal, 1 huevo y a unir todo con agua tibia.

El relleno

Sucede que el gran secreto esta en como se pre-cocina la trucha.

En este caso, la chef me explica que ella la cocina en papel de aluminio con sal y condimentos (NO LIMÓN) y, de acuerdo al gusto de cada uno, puede agregarse cebolla bien picada.

Se cierra el papel aluminio y se cocina a horno suave para que la trucha concentre su sabor.

Una vez que la trucha esta cocinada (unos 40 minutos dependiendo del horno), se abre el paquete de aluminio y se le saca la piel, y las espinas. Quedando un picado de carne de trucha (junto con la cebolla si la pusieron.

Esa trucha desmenuzada con la cebolla, se coloca así, sin mas de relleno de la pasta.

Ella me recomendó la salsa rosa por ser mas suave al paladar y no competir con el gusto del pescado.

Y bueno, así estamos quedando!! Vamos a tener que volver caminando para bajar todo lo que estamos comiendo! :P

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