Vitel Thoné (o tone) como lo hace mi mamá :)
Llegan las fiestas y en el hemisferio sur nos morimos de calor!, por eso tenemos algunas tradiciones en cuanto a las comidas para las fiestas que difieren un poco de las del hemisferio norte. Por ejemplo, preferimos el vitel thone (o vitel tone) al pavo relleno 😉
Cada familia tiene su receta y cada uno le pone o le quita ingredientes a gusto.
Aquí les dejo la receta de mi mama que ha tenido amplio éxito y aceptación a través de los años y de quienes lo han probado (y créanme que son muchos!)
Ingredientes
1 cebolla
1 peceto
verduritas como para hacer un rico caldo (puerro, apio, perejil, etc)
1 lata grande de atún en aceite. (si bien el atún al agua también sirve, el que es en aceite le da mas sabor)
condimentos y mayonesa
Receta
Colocamos en una olla grande agua, sal, el peceto y lo ponemos a hervir. Una vez que el agua rompe el hervor, bajamos el fuego y lo dejamos un rato (lamento no poder darles precisiones de tiempo, porque en casa todo se hace a ojo y depende también del tamaño y lo tierno del peceto).
Colocamos las verduritas de caldo que nos gusten, cebolla, ají, puerro, verdeo, perejil, apio, zanahoria, etc. Y cocinamos a fuego lento hasta que al insertar un tenedor la misma no ofrezca resistencia.
Sacamos el peceto del agua y lo dejamos enfriar.
Sacamos las verduritas sin tirar el agua.
Ponemos en un recipiente mayonesa (para un peceto mediano seria un paquete entero de 1 kilo), integramos el atún y un poco del caldo que reservamos antes. La consistencia debe ser un punto intermedio entre la mayonesa y liquido (cremoso diría mama).
Le agregamos perejil picado bien fino y…
Una vez frío, el peceto se corta en rodajas y se va disponiendo en una fuente de modo tal de formar capas y cubrirlas con la salsa de mayonesa que preparamos antes.
Llevamos a la heladera y si se prepara un día antes, al otro día el gusto sera increíble!
Otros cortes de carne para hacer Vitel thone
Espero que lo disfruten y este año veré si puedo filmar a la chef para compartirlo con uds 🙂
Hacen uds vitel thone?? Como lo preparan??
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